润滑油的抗乳化性是指油品遇水不乳化，或虽是乳化但经过静置，油水能迅速分离的性能。如果润滑油基础油的精制深度不够，抗乳化添加剂降解，抗乳化性也就较差，尤其是当润滑油中含有一些表面活性物质时，如清净分散剂、油性剂、极压剂、胶质、沥青质及尘土粒等亲油剂和亲水基物质时，很容易发生乳化现象。循环使用的润滑油60°左右，有空气存在并与水混合搅拌的情况下，易发生氧化和乳化。
如何防止润滑油乳化?
控制混入油中的水量及水质对防止油品乳化的作用不可忽视。对于循环系统中的工业润滑油，不可避免要和冷却水或蒸汽甚至乳化液等接触，这就要求：油品有良好的抗乳化性，能迅速实现油一水分离；润滑油在调合、使用、保管和储运过程中，避免杂质混入和污染；另外，随着时间增长，油品的氧化、酸性的增加、杂质的混人都会使油品抗乳化性变差，需要对油品及时处理或者更换；基础油精制及加入复合抗乳化剂也是提高润滑油的抗乳化性能的有力措施；对集中润滑系统，采用延长在用油的沉降时间、对循环用油过滤、离心分离等措施，也是防止油品乳化的有效手段。
KOEHLER科勒润滑油抗乳化性测试仪符合ASTM D2711 与 DIN 51353标准，用于检测润滑油抗乳化性。检测方法为在有水存在或出现湍流时，测试中、高粘度润滑油和水相互分离的能力。将试样与蒸馏水的混合物在规定的温度下搅拌5分钟。在所的设定时间过后，记录从油中分离出来的水的体积或油中水的百分数。对于轻质润滑油与合成液，使用 ASTM D1401 水分离特性测试法。